Zwiebelsuppe fast toskanischer Art
schnell gemachte Zwiebelsuppe
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 1000kcal
Cost: 5,- €
Equipment
- Hitzequelle (Herd, Lagerfeuer etc)
- Topf mit Deckel
- Schneidebrett
- Messer
- Holzlöffel
Zutaten
Hauptzutaten
- 15 Stück Zwiebel Das sind relativ kleine Zwiebeln. 5 große reichen auch. ;)
- 5 Stück Bockwürstchen (ca 450 g brutto) als Alternative zum Speck Ohne Speck gehts eben auch damit.
- 50 Gramm Speck (geräuchertes Fleisch) Toskaner hätten gern Pancetta
- 1000 ml Hühner- oder Fleichbrühe
- 2 Prise Pfeffer
- 1 Esslöffel gefriergetrocknetes Suppengrün Wenns mal JA! sein darf.
Wenns toskanisch sein soll
- 2 EL Olivenöl
- 3 Stück Knoblauchzehen Kann, muss aber nicht.
- 4 Scheiben Ciabatta oder anderes Brot
- 1 Stück Käse (bspw. Cheddar, Greyerzer)
Anleitungen
Vorbereitung
- Zutaten besorgen und ordentlichst am Zubereitungsort aufreihen
- Speck oder Würstchen in Würfel oder andersartige Figuren schnitzen
- Zwiebeln schälen und anschließend in Ringe/Streifen/Stücke zerhacken
- Knoblauch enthäuten und anschließend mit einem Holzbrett, Löffel, Gabel, Messer oder einer Knoblauchpresse zerdrücken
Zubereitung
- Brühe erhitzen --> 1 Liter klarstes reinstes Leitungswasser mit 5 Teelöffel Fertigbrühe vermengen und erwärmen. Vielleicht noch 1 Esslöffel tiefkühlgetrocknet zerhacktes Suppengrün mit rein. Das flüssige Zeug sieht im Anschluss nicht selten wie Mittelstrahl aus.
- Speck oder Würstchen in Würfel schneiden, im großen Topf ohne Öl (ca. 3 - 4 Minuten) anbraten und anschließend beiseite legen (extra Teller zBsp.).
- Öl, Zwiebeln und, sofern erwünscht, zusammen mit dem Knoblauch in den vorher erwähnten Topf mit viel Liebe hineingeben, ca. 4 Minuten anbraten und anschließend auf niedrigerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Vergiss bloß nicht den Deckel! Zwiebeln und Knoblauch sollten leicht karamellisiert (super leicht angehaucht bräunlich) sein.
- Die vorbereitete Brühe sollte nun in den Zwiebelknoblauchtopf zugegossen und leicht aufgekocht werden. Reduziere die Hitze und lasse alles ca. 10 Minuten köcheln.
- Den angeratenen Speck in diese Suppe hinzugeben, mit Pfeffer etwas anschärfen und anschließend auf Teller/Schüsseln verteilen.
Nebenbei
- Es darf das Ciabattabrot in Scheiben geschnitten und im Ofen/auf dem Grill/Toaster 2 - 3 Minuten leicht braun geröstet werden.
- Nach dem Röstvorgang des Brotes könnt ihr jenes mit Butter bestreichen und den Käse darauf streuen/legen/drücken.